Kartal Soğuk Hava Deposu
Hizmet Bölgeleri
Kartal Soğuk Hava Deposu
Mas Soğutma Sistemleri uzun yıllara dayalı tecrübesiyle (soğuk oda, soğuk hava deposu, donmuş muhafaza odası, şok odaları, fermantasyon mayalama odaları) anahtar teslim taahhüt işlerini yürütmektedir...
Kartal Soğuk Hava Deposu üretimi ve satışı genelde gıdaları dış ortam sıcaklığından koruyup saklanması için kullanılır. Soğuk hava depoları , gıdaların en doğru yalıtım ve ortam ile gıdaların bozulmasını , taze kalmasını ve ömrünü uzatması en temel özelliğidir. Soğuk hava depolarında birçok farklı gıda saklanabilir korunabilir. Bunlar meyve ve sebzeler , et ürünleri , süt ürünleri ve balık gibi farklı gıda ürünleri veya tıbbi malzeme depoları , farklı endüstri alanlarının laboratuvarlarında , muz olgunlaştırma sistemlerinde, patates ve soğan depolama sistemlerinde, tavuk kesimhanelerinde de kullanılablir.
Depolanacak Ürünlerin Özellikleri
-
Hayvansal Ürünler Ve Süt Ürünleri
Genelde bu gıdalar üretiminden tüketimine kadar soğuk ortamlarda saklanması gerekir.
- Etler : Etlerin taze ve kararmaması için 0°C ile -1-7°C arası ve %90-95 nisbi nem içeren soğuk ortamda saklanması gerekir.
- Süt Ürünleri : Tereyağlar 4 ie 10°C ‘ lerde (saklanmadan önce dondurulmuş olarak) 5-6 ay saklanabilir. Peynirler dondurulmuş halde 0°C ile 5°C arası sıcaklıkta 5-6 ay saklanabilir. Yumurta -2,5 ile 2°C sıcaklıkta ve %80-95 nisbi nemli ortamlarda saklanmalıdır.
- Su Ürünleri : Genelde -5°C sıcaklıkta ve %90-95 nisbi nemli ortamda 5 ile 20 gün arasında saklanabilir. Su ürünleri hemen soğutulmalıdır.
-
Bitkisel Ürünler
Soğuk hava depolarında en çok elma saklanır. Saklanacak bitkisel gıdanın saklanmadan önce dikkat edilmesi gerekilen esaslar ;
- Hasat zamanı : Saklanacak gıdalar yeme olgunluğuna tam erişmeden hasar edilmelidir.
- Hasar şekli : Gıdalar zarar görmeden toplanmalıdır ve hasat ekonomik olmalıdır.
- Ambalajlama : Kasaların dip kısmına kağıt konulmalıdır , yan ve üst kısımları ise açık kbırakılmalıdır. Bu sayede hava dolaşımı sağlanmış olur.
Soğuk hava depolarında ortam koşulları önemli yer tutar. Birçok gıdanın depolama koşulları ; gıdanın yapısına ve hacmine , gıdanın çeşidine göre farklılık gösterebilmektedir. Ortamda etkili olan ortam koşulları ; havalandırma , nem , ışık kontrolü , sıcaklık , bağıl , hava bileşimi ve hareketidir.
Sıcaklık değerlerine göre soğuk hava sınıfları ;
- Serin depolama : 8-15°C arası
- Soğuk depolama : 2-8°C arası
- Buzdolabı depolama
- Donuk depolama : 0 ve -11°C arası
- Şoklama -25 ve -4°C arası